Menus Banquet
MENUS BANQUET *
(*uniquement sur réservation)
LE VALET DE PIQUE menu à 33.50 €
(AS’cocktail, entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert, café)
LA DAME DE TREFLE menu à 38.50 €
(AS’cocktail, entrée, poisson ou viande, fromage et dessert, café)
LE ROI DE COEUR menu à 48.50 €
(AS’cocktail, entrée, poisson ou viande, fromage et dessert, café)
AS’cocktail et ses canapés Froids et chauds
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Foie gras Maison et sa déclinaison de fleur de sel et confiture d’oignon(splt 2.30 €)
Salade folle (foie gras, magret fumé et saumon fumé)
Salade Gourmande (gésiers, foies de volaille, lardons, chèvre chaud, œuf poché)
Dôme de saumon fumé et son Tartare de Saumon frais à l’aneth
Melon au Coteau du Layon et sa chiffonnade de jambon de pays (selon saison)
Méli-mélo de pâte à choux, d’escargots et de cuisses de grenouilles désossées
à la crème d’ail doux sur son lit d’épinard
Queues de gambas rôties, tuile craquante au parmesan, mesclun et coulis de carapaces
Feuilleté de ris de veau en salade et son magret fumé
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Pavé de Saumon mi-cuit sur sa peau et coulis de pistou
Dos de Saumon et ses oeufs sauce vouvray
Filet de sandre en coulis de Chinon et Echalotes confites (splt 2.30 €)
Feuillantine de Rouget au coulis d’Ecrevisse (selon marché)
Brochette en trilogie de Saint-Jacques et Crevettes au Bacon au porto blanc(supt 5 €)
Croustillant de Cabillaud en croûte de graines de sésame
Médaillons de Lotte rôtis, émulsion aux baies roses et Sauvignon
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Filet d’Agneau flambé à la Poire d’Olivet et sa poire pochée au vin
Eventail de magret de Canard sauce Pommeau et son Chutney aux Pommes
Magret de Canette aux fruits des bois
Duo de magret de canette et foie gras de canard poêlé (supt 3.20 €)
Bœuf français dans le filet à la Bordelaise (splt 2.80 €)
Bœuf français dans le filet Rossini (splt 5.00 €)
Filet d’Autruche sauce Chevreuil et ses Champignons sauvages (supt 5 €)
Cailles farcies à la pomme et aux raisins flambés à l’Armagnac (supt 3.20 €)
Filet mignon de Veau, fricassée de cèpes à la normande
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Assortiment du berger et son mesclun
Aumônière de crottin de chèvre miellé et parfum de garrigue
Fraîcheur de fromage blanc aux herbes
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Les gourmandises de l’As de Pique
Giboulée de Fruits frais au Vouvray pétillant
Cygne à la glace vanille sauce chaude au chocolat, façon profiterole
L’irrésistible fondant chocolat et sa sauce arabica
Pithiviers fondant tiédi et pistache crémeuse
Nage d’ananas aux fruits de la passion
Œuf à la neige voilé de caramel à la crème anglaise
Gâteau de votre choix en plaque ou sur présentoir
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Café et ses mignardises
Avec supplément :
- Interlude à la poire d’Olivet (sorbet poire/poire d’Olivet) + 4.50 €
- Interlude As de Pique (sorbet poire/calvados) + 4.50 €
- Croquembouche traditionnel + 4.50 €
Croquembouche personnalisé + 5.50 €